大家看到第一張圖片,是不是就開始吞口水了呢?!
UJ 今天要跟大家分享- 來自香港道地的漁家料理"竹家莊"的美味餐點~
只能說UJ 十分幸運,幾天前聽到曾做漁貨生意的同事說到“道地”的海鮮料理..如何如何,
讓UJ 聽了口水直流..好吊人胃口。
沒想到能透過聚餐的機會,讓UJ 親自嚐到色、香、味、美的漁家料理!
「竹家莊」位於南京東路二段與一江街口,過去聽說是在復興北路與民生東路附近。
一進店門便能看見一缸缸的魚食材,便能感受到"生猛"海鮮的形容詞是從何而來。
「竹家莊」店內裝潢明亮,在這裡用餐氣氛很不錯。
座位空間的安排也不會過於擁擠。
這是竹家莊的菜單,這裡多半是採單點式的。
不過,由於海鮮料理的價錢會隨著時價波動,所以點餐前可事先詢問一下時價的部分。
在這裡,除了經典的漁家料理大菜之外,也有一些道地的港式小點可以選擇,
小點的價位大約在85-150元,還算滿平價的。
期待已久的海鮮料理,第一道上桌囉!「辣酒煮花螺"」
花螺的湯汁非常夠味,湯頭由多種藥材熬煮而成,
加上花螺本身的滋味,嚐起來很鮮美。
即是怕吃辣的人,也能一口接一口^^
當時有一個疑問,便詢問竹家莊-總經理,為什麼鮮美的海鮮會將湯頭製作成辣的口味呢?
總經理是一個道地的香港人,他說:避風塘料理源自於向來討海生存的漁家們,在淡季不出海捕魚時,漁家們仍會在自己的船上,呼朋引伴的打麻將。
打麻將打得盡興,到了用餐時間下船用餐真的很麻煩。
所以開始有些漁家會將自己的小船開到打麻將的船家旁邊,將新鮮的漁獲或是食材料理後,直接端上桌,當時用餐的餐桌就是剛剛的麻將桌。
在船上如果還要在桌上擺佐料的話十分不易,因此漁家料理都會將食材完全調味好,讓客人直接用餐不需另外添加佐料。
待客人全部用完餐後,用桌布把碗盤收一收包起來,又可以繼續玩麻將囉!
美味的「避風塘-漁家料理」就這樣誕生了!新鮮美味就是漁家料理的特色^^
第二道料理是烤滷豬拼盤(拼盤的部份我們選擇了“燒鴨”)
烤乳豬吃起來真的是外酥內軟,炭火燻烤的味道在口中蔓延開來,幸福感十足呀!
燒鴨也非常好吃~如果有白飯一定超下飯(這次主餐超豐富,所以就沒點白飯了^^)
第三道料理-招牌之一「椒鹽瀨尿蝦」(兩隻)
炸得香酥的瀨尿蝦,師傅已經有先處理過瀨尿蝦的殼,
只要稍微剝開就可以吃囉!
原來瀨尿蝦的肉撥開來是長這樣~
不用多加什麼調味料,蝦子的鮮美完全可以嚐到!
接下來的第四道料理是「清蒸七星斑」
七星斑剛上桌時,師傅只有將魚蒸到9分熟~
為什麼呢?接下來,將有專人為我們處理魚骨的部分,
現場服務人員會提供剔除魚骨的服務,此時,便會將湯汁淋上魚肉,熱騰騰的湯汁讓魚肉達到10分熟。
服務人員分好魚骨後,如此我們便可輕鬆地夾取魚肉的部分。
不過吃的時候,還是要小心魚刺的部分。
第五道料理-脆皮雞+核桃
這道料理烹煮的方式很特別,不是用炸的,也不是用烤的~
居然是用"淋油"的方式來烹調。
一瓢一瓢用熱油淋上雞肉到熟透為止,相當功夫的一道菜。
也因此每天能提供的份數有限,賣完就沒了。
另外,旁邊搭配甜甜的核桃,不僅吃得健康,也讓脆皮雞的味道更有層次。
第六道料理-咖哩鮮魷 (港式小點)
UJ第一次嚐到用咖哩調味的魷魚,發現魷魚跟咖哩醬滿對味的!
一口接一口,也不會覺得膩。
第七道料理-鮮蝦腸粉 (港式小點)
這是一道凡到港式飲茶餐廳必點的料理,
竹家莊的鮮蝦腸粉令UJ 大開眼界,蝦子好肥美香Q,感覺非常新鮮。
因為UJ 只要吃到不新鮮的蝦子會立馬過敏=v=
竹家莊的蝦子不僅肥美,還非常新鮮。
蝦子的鮮甜跟腸粉很搭。
第八道料理-麻辣豬肚(港式小點)
麻辣豬肚的湯跟今天第一道燒酒菜花螺是一樣的湯底,
即便名稱叫做「麻辣」豬肚,也不會死鹹過辣,湯底嚐起來溫潤順口,十分解膩^^
接下來的第九道菜,也是今天的重頭戲之一-避風塘炒蟹(15兩,近1斤的沙公)
這真的是一道色、香、味俱全的佳餚~
螃蟹的顏色好美,蒜末的香氣撲鼻~真令人食指大動呀
螯的部分打開後,蟹肉超飽滿~~
原來我以前都錯怪螃蟹了...
另外,不要小看白白的粥,只要將炒蟹的蒜蓉放一點在白粥的上面,白粥變得超級有味道,
能讓人一碗接一碗地續粥!
最後一道菜,今天的第10道-流沙包(港式小點)
一籠有三個,不過剛拿到就被雜誌社老闆搶先吃掉一個,
UJ 都還沒來得及拍照..QQ..
瞧一瞧這白通通的小包子有什麼魅力呢?
哇~! 爆漿了....黃澄澄的鹹蛋餡完全爆漿,怪不得取名為流沙包!
最後,餐廳有招待水果和甜點,
今晚UJ 可說是吃了滿漢全席呀!
竹家莊的老總說,粵菜其實就是滿漢的縮小版,滿為火鍋、涮鍋、燒烤 ; 漢的部分是扒、炸、炒、溜、燒為主。
每當老總講述每道菜的烹煮過程時,卡通「中華一番」特級廚師-小當家裡的場景便會浮現在腦海中。
中華料理真的很不簡單。
喜歡吃海鮮與港式料理的饕客們,下次可以到位於南京東路二段的「竹家莊」享用美食喲!
「竹家莊」避風塘 漁家料理
地址:台北市中山區南京東路二段96號(捷運 松江南京站)
預約電話:02-2551-1838
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